עקב גל הברחות: כך תוודאו שהבשר שאתם קונים בטוחים למאכל

לקראת חג הפסח, כאשר הקניות מגיעות לשיא והביקוש למוצרי מזון מן החי עולה באופן משמעותי, מתרבות גם האזהרות מפני מזון מוברח שמגיע לשוק ללא פיקוח. תפיסות של כמויות גדולות של בשר, ביצים ומוצרי חלב שהוברחו לישראל ללא בקרה וטרינרית מציפות מחדש את החשש: עד כמה בטוח המזון שמגיע אל הצלחת שלנו. מעבר להיבט הפלילי, מדובר בסיכון בריאותי ממשי. מוצרי מזון מן החי הם מהרגישים ביותר לתנאי אחסון והובלה, וכל חריגה עלולה להוביל להתפתחות חיידקים מסוכנים. לדברי גלעד דולב, יועץ קולינרי ומומחה לתעשיית המזון, הבעיה המרכזית היא אובדן השליטה על תנאי הקירור והפיקוח. כאשר מוצרים נכנסים לשוק ללא בקרה מסודרת, אין דרך לדעת באילו תנאים הוחזקו או כמה זמן היו מחוץ לקירור.