Eating insect-based foods may be easier to stomach than consumers expect, researchers claim

סיכום מאמר

צריכת מזון המבוסס על חרקים עשויה להיות קלה יותר לעיכול מאשר הצרכנים מצפים, כך טוענים חוקרים. במחקר שנערך באוניברסיטת ביירה אינטריור בפורטוגל, מדדו החוקרים את פעילות המוח וקצב הלב של אנשים בזמן שאכלו מזונות המכילים חרקים. החוקרים בדקו גם את התגובות של הצרכנים למוצרים אלו, שכוללים חלבונים מן החי המוחלפים בחלבונים ממקור חרקים. הממצאים מראים כי הצרכנים עשויים להיות פתוחים יותר לצריכת מזון המבוסס על חרקים ממה שנהוג לחשוב. החוקרים טוענים כי צריכת חרקים יכולה להיות פתרון בר-קיימא לבעיית הביקוש הגובר לחלבון בעולם. המחקר מציע כי יש פוטנציאל גדול לשילוב חרקים בתזונה היומית, וכי צריכתם עשויה להיות קלה יותר לעיכול מאשר הצרכנים חוששים. הממצאים עשויים לסייע בקידום צריכת מזון המבוסס על חרקים כחלופה בריאה ומקיימת. צריכת חרקים היא תחום מתפתח בתחום המזון והתזונה.